Echigoya Kihachirō

숯불 석쇠 위에서 은근하게 기름을 빼며 노릇하고 향긋하게 구워지는 건어물의 모습은 그 자체로 식욕을 돋운다. 에비스에 자리한 ‘숯불구이 건어물 식당 에치고야 기하치로(炭火焼 干物食堂 越後屋 喜八郎)’는 촉촉하게 구워낸 건어물과 생선 요리를 중심으로, 갓 지은 밥과 미소된장국을 곁들여 든든하게 배를 채울 수 있는 식당 겸 이자카야다.

고소한 풍미와 기름진 감칠맛을 즐기는 생선구이 정식

메뉴의 중심을 이루는 생선 정식은 등푸른생선의 감칠맛이 응축된 ‘고등어 분카보시 정식(さば文化干し定食)’과 양념의 달콤 짭조름한 풍미와 그을린 향이 입맛을 당기는 ‘고등어 미린보시 정식(さばみりん干し定食)’, 도톰한 살집의 트로사바를 맛보는 ‘반스케 고등어 반갈이 정식(伴助さば開き定食)’ 등 다채롭게 준비되어 있다. 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉하게 구워낸 ‘두툼한 은연어 소금구이 정식(厚切り銀鮭塩焼き定食)’이나 은은한 미소 향이 배어든 ‘은연어 사이쿄즈케 정식(銀鮭西京漬け定食)’, ‘황새치 미소즈케 정식(めかじき味噌漬け定食)’ 등 생선 종류와 손질 방식에 따라 골라 먹는 즐거움도 다양하다. 여기에 날달걀, 낫토, 명란젓, 토로로(간 마) 같은 작은 찬을 추가해 취향에 맞는 정식 차림을 완성할 수도 있다.

꼬치구이와 안주로 즐기는 저녁 시간

저녁에는 술잔을 기울이며 숯불에 구워내는 생선 꼬치구이 단품 요리를 곁들이는 것도 편안한 선택지다. ‘고등어 분카 꼬치(さば文化串)’나 ‘연어 꼬치(サーモン串)’처럼 꼬치에 꿴 생선구이는 여럿이 나누어 먹기 편하고, 다양한 생선을 조금씩 맛보고 싶을 때 요긴하다. 청어알의 식감이 돋보이는 ‘기하치로 감자 샐러드(喜八郎ポテサラ)’나 ‘전갱이 나메로(あじなめろう)’, 겉면을 살짝 익힌 ‘구운 명란(明太子炙り)’ 등 사케나 하이볼에 잘 어울리는 안주도 갖추고 있다.

낮에도 밤에도 편하게 찾을 수 있는 일상의 공간

점심시간에는 따뜻한 생선구이 정식을 빠르게 맛볼 수 있을 뿐 아니라 저녁 시간대에도 정식 메뉴가 제공되어 술을 마시지 않고 저녁 식사만 하고 싶을 때도 찾기 좋다. 카운터석에서 가볍게 즐기는 혼밥부터 여럿이 함께하는 모임까지, 에비스 거리에서 정갈하고 충실한 일식을 먹고 싶을 때 발걸음하기 좋은 곳이다.